- rodzaj grzyba z rodziny pieczarkowatych. Dziko rosnąca na polach i skrajach lasów. Trzon oraz kapelusz są koloru białego, natomiast spodnia część kapelusza posiada blaszki w kolorze różowym - w miarę dojrzewania (starzenia się) ciemnieją - stają się jasnobrązowe, brązowe a nawet czarne.
Sałatka pieczarkowa PIECZARKA z brokułami 1 słoik pieczarek w zalewie naturalnej Pieczarki pokroić w cienkie paski. Brokuły umyć i ugotować w osolonej wodzie. Do naczynia włożyć ogórek pokrojony w kostkę, brokuły, krążki czerwonej cebuli, suszone śliwki, ćwiartki jajek. Dodać majonez, doprawić solą i pieprzem. Całość delikatnie wymieszać. Przed podaniem przybrać brokułami.
Sałatka pieczarkowo-ryżowa słoik pieczarek w zalewie naturalnej Ryż opłukać pod bierzącą wodą, ugotować na sypko i odcedzić. Pieczarki pokroić w cienkie paski. Szynkę pokroić w kawałki wielkości zapałki. Groszek odsączyć. Do naczynia włożyć ryż, pieczarka, szynkę, groszek. Polać majonezem i śmietaną, doprawić solą i pieprzem, posypać natką pietruszki, wymieszać.
Sałatka pieczarkowa z sosem francuskim 50dag świeżych pieczarek Pieczarki pokroić w plasterki. Ogórki umyć i pokroic w paski. Przygotowac sos: do oliwy z oliwek dodać drobno posiekany koperek, pietruszkę, szczypiorek i czerwoną paprykę, roztarty czosnek, przyprawić octem winnym, solą i pieprzem. Do naczynia włożyć pieczarki i ogórki, polać przygotowanym sosem i delikatnie wymieszać.
Sałatka pieczarka z szynką i oliwkami Pieczarki pokroić w plasterki, szynkę pokroić w paski, jabłka i ogórki pokroić w kostkę. Dodać całe oliwki. Do naczynia włożyć wszystkie składniki, skropić sokiem z cytryny. Polać majonezem i delikatnie wymieszać, doprawić solą i pieprzem. Przed podaniem przełożyć do salaterki.
Sałatka pieczarkowa z kukurydzą "Pieczarka" 5 dużych świeżych pieczarek Pieczarki dokładnie umyć i pokroic w cienkie plasterki, posolic i skropić sokiem z cytryny, zeby nie ściemniały. Odsączyć kukurydzę, zaś jajka i ogórki pokroić w kostkę. Do naczynia włożyć pieczarki, kukurydzę, jajka, ogórki, drobno posiekany szczypiorek. Polać majonezem doprawionym sosem sojowym, slolą i pieprzem. Delikatnie wymieszać.
Kieszonki z indyka nadziewane pieczarkami Pieczarki pokroić i podsmażyć na oleju, przyprawić solą i pieprzem. Filety z indyka rozbić, przyprawić solą i pieprzem. Na środku ułożyć pieczarki, zawinąć filet jak kopertę i spiąć wykałaczką, obtoczyć w jajku i tartej bułce. Smażyć na oleju. Na przygotowane w ten sposób kieszonki ułożyć plastry ananasa i sera. Zapiec w piekarniku.
Kulebiak z pieczarkami Pieczarka drożdże rozetrzeć z mlekiem, cukrem, łyżką mąki i odstawić w ciepłe miejsce. Przesiać mąkę, dodać rozczyn, delikatnie wymieszać, dodać jajko, żółtko i śmietanę. Wyrobić ciasto i odstawić do wyrośnięcia. Gdy podwoi objętość wlać roztopioną margarynę i ponownie wyrobić. Rozwałkować w kształcie prostokąta, rozłożyć nadzienie i zwinąć ciasto. Wyłożyć na natłuszczoną blache posypaną mąką. Posmarować wierzch żółtkiem. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec w temperaturze około 200°C. Nadzienie: Pieczarki pokroić, podsmażyć na oleju z cebulą, pieczarka, dodać do kapusty. Gotować do miękkości i odparowac wodę. Doprawić do smaku solą i pieprzem. Ułożyć na cieście i posypać jajkami pokrojonymi w drobną kostkę.
Papryka faszerowana pieczarkami 50dag świeżych pieczarek Strąki papryki oczyścić, ugotować ryż. Pieczarki pokroić i podsmażyć na oleju. Przygotować farsz: cebulę posiekać i zrumienić, podsmażyć mielone mięso, dodać pieczarki, ryż, kukurydzę, przecier pomidorowy, doprawić solą i pieprzem, posypać natką pietruszki. Napełnić farszem papryki, ułożyć w naczyniu żaroodpornym, podlać bulionem i zapiekać 20 minut.
Cepeliny Bułkę namoczyć. Cebulę obrać, posiekać. Pieczarki oczyścić, umyć, pokroić. Masło stopić, zarumienić cebulę, dodać pieczarki, dusić 5 minut. Boczek pokroić, zemleć z pieczarkami i cebulą, dodać jajko, odciśniętą bułkę, przyprawić do smaku, wymieszać. Ziemniaki (5 szt.) ugotować w łupinach, odcedzić, ostudzić, obrać, zemleć. Resztę ziemniaków obrać, umyć, zetrzeć na tarce. Surowe i ugotowane ziemniaki wymieszać, dodać jajko, przyprawić, wyrobić. Z masy formować placki, na środku każdego ułożyć porcję nadzienia, zlepić. Cepeliny gotować w osolonym wrzątku około 10 minut. Podawać ze zarumienioną cebulą.
Grzybowe szaszłyki z paprykowym risotto 1. Paprykę oczyść, pieczarka, umyj i pokrój w drobną kosteczkę. Obierz cebulę, posiekaj. 2. W garnku stop 2 łyżki masła i zeszklij na nim cebulę orz paprykę, następnie dodaj ryż i mieszając smaż 1-2 minuty. Dodaj pastę paprykową, wymieszaj. Zalej ? l wody, dosyp bulion instant i lekko posól. Doprowadź do wrzenia, zmniejsz płomień i na małym ogniu gotuj około 20 minut. 3. W tym czasie oczyść pieczarki, najlepiej pocierając kapelusze papierowym ręcznikiem kuchennym. Opłucz schab i wątróbki. Pokrój na kawałki. Na 8 patyczków do szaszłyków nadziewaj naprzemiennie pieczarki, wątróbki, schab i liście szałwii. 4. Na patelni rozgrzej pozostały tłuszcz i na nim smaż szaszłyki po około 8 minut. W trakcie smażenia obracaj. 5. Gotowe risotto przełóż na półmisek, na nim ułóż szaszłyczki pieczarka. Udekoruj gałązką natki i natychmiast podawaj.
Faszerowane kapelusze pieczone na pomidorach Składniki na 4 porcje: -8 dużych pieczarek (ok.60 dag) 1.Pieczarki starannie oczyść, umyj i osusz. Wytnij nóżki, nie uszkadzając kapelusza. 2.Nóżki pieczarek posiekaj. Obierz cebulę i pokrój w drobną kostkę pieczarka. Na patelni rozgrzej masło, na nim przysmaż cebulę i pieczarki. Połową farszu napełnij kapelusze grzybowe. Następnie do kapeluszy nałóż masę mięsną wyciśniętą z osłonek kiełbasy. Przykryj resztą mieszanki cebulowo-grzybowej. 3.Pomidory umyj i pokrój w grube plastry. Ułóż w formie żaroodpornej. Na pomidorach ustaw pieczarki. Podlej bulionem, posyp ziołami prowansalskimi oraz serem. Wstaw do wcześniej nagrzanego piekarnika i piecz około 20 minut. Przybierz natkę, podawaj z pieczywem.
Zapiekanka z ziemniakami 1.Ziemniaki obierz, umyj, ugotuj. W tym czasie oczyść pieczarki, pokrój na połówki albo ćwiartki (w zależności od wielkości). Obierz cebulę, posiekaj w drobną kosteczkę. 2.Na patelni rozgrzej 2 łyżki masła, podsmaż na nim cebulę. Dodaj pieczarki i mieszając smaż 6-8 minut. Przypraw sokiem z cytryny, solą oraz pieprzem. Dolej 20 dag gęstej śmietany. Przypraw do smaku oregano i wymieszaj. 3.Odcedź ziemniaki, dodaj resztę masła i mleko. Ubij tłuczkiem do ziemniaków na gładkie piure. Przypraw szczyptą soli i gałki muszkatołowej. Masę umieść w szprycy. 4.Nasmaruj tłuszczem formę do zapiekanek. Wokół brzegu wyciśnij piure ze szprycy. Środek napełnij pieczarkami. Zalej resztą śmietany wymieszanej ze śmietanką i połową startego sera. Posyp resztą sera. Zapiekaj 25 minut w temperaturze 200o C. Udekoruj natką pieczarka.
Zimowe kokilki pachnące ziołami 1.Cebulę obierz i posiekaj w kosteczkę. Oczyść pieczarki. W zależności od wielkości pokrój na połówki lub ćwiartki. 2.Opłucz szczypiorek, osusz drobno posiekaj. Umyj pomidory i pokrój na połówki, a jeżeli używasz zwykłych pomidorów, to podziel je na małe cząstki. 3.Na patelni rozgrzej masło ziołowe. Lekko podduś na nim cebulę. Dodaj pieczarki i smaż ok. 8 minut. Trakcie smażenia od czasu do czasu zamieszaj pieczarka. Po 5 minutach dodaj pomidory. Potrawę przypraw do smaku solą i świeżo zmielonym pieprzem pieczarka. 4.Gotowe danie podziel na sześć porcji i rozłóż do podgrzanych miseczek. Na każdej zrób śmietanowy keks, przybierz gałązką natki, posyp szczypiorkiem. Natychmiast podawaj. Najlepszym dodatkiem będzie świeża bagietka.